Vorspeisen-Kochbücher

10 (weisse) Hühnereier
2,5 L Wasser
4 Hände voll Zwiebelpelle (nur das braune)
0,5 L herben Rotwein
4 EL Salz
1 1/2 EL Zucker
1 Schuss Essig
1 EL schwarzen Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 grob zerteilte Zwiebel
1 gehäuften TL Brühepulver
1Messerspitze Nelkenpulver oder 4-5 ganze Nelken
5-7 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
jeweils eine Messerspitze :
Muskatnuss
Paprika edelsüß
Currypulver
Kräuter nach Geschmack ( Rosmarin, Thymian,..)

…oder je nach Geschmack einmal quer durch das Gewürzschränkchen.

Die Eier wie gewohnt anpieken und in den mit der Zwiebelpelle gefüllten Topf geben. Das Wasser aufgiessen und sämtliche Gewürze und Kräuter hinzugeben.
Die Mischung mit den Eiern zum kochen bringen und fünf Minuten kochen; danach vom Feuer nehmen und erkalten lassen.
Durch die Zwiebelpelle haben die Eier eine schöne braune Farbe angenommen.
Die abgekühlten Eier aus dem Sud fischen ( DER ANBLICK WIRD NICHT SCHÖN SEIN; ABER ES KOMMT JA AUF DEN GESCHMACK AN ! ) und ringsherum vorsichtig die Schale mit einem Löffel anklopfen. Die Schale verbleibt aber am Ei !
Die so bearbeiteten Eier geben wir zurück in den Sud, dessen Gewürze nun durch die angeklopfe Schale in das Ei hineinziehen können.
Das ganze muss jetzt mindestens drei Tage stehen !
Danach die Eier zum Verzehr aus dem Topf holen und auf einem Teller im Kühlschrank lagern.
Als Osterei empfiehlt es sich, spätestens Gründonnerstag mit der Zubereitung zu beginnen !

Rezept von Helene Müller, Schönfeld/Schlesien