Zutaten für 2 Personen:

2 Rote Bete
2 Äpfel
1/2 Bund Rauke
1/2 Bund Dill
1 rote Zwiebel
100 g Krabben
2 EL Walnüsse
1/2 TL Meerrettich
100 g fettarmer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Jodsalz
Pfeffer

Zubereitung:

Rote Bete, Äpfel, Rauke und Dill waschen. Rote Bete schälen und in Streifen hobeln. Äpfel halbieren, entkernen und klein schneiden. Rauke in Stücke zupfen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Krabben abspülen, trocken tupfen.
Meerrettich, Joghurt, Zitronensaft, Honig und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vorbereitete Zutaten und Joghurt-Dressing mischen. Abschmecken.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 350 kcal
Fett: 12 g

Quelle: California Walnut Commission