Zutaten für 6 Portionen:

2 EL Balsamico-Essig
100 ml Aprikosennektar
einige frische Pfefferminz-Blätter
1 Prise Salz
1 TL Senf
2 mittelgroße Birnen
120 g gehackte kalifornische Walnüsse
diverse Salate (z.B. Kopfsalat, Rucola, Endivien, Radicchio), ausreichend für 6 Portionen

Zubereitung:

Für das Dressing Essig, Salz, Aprikosennektar und Senf in einer Schüssel verquirlen. Minze hacken und dazugeben.
Birnen mit einem Ausstecher entkernen und halbieren. Die Birnenhälften in dünne Streifen schneiden, zum Dressing geben und kräftig durchschwenken. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, Walnüsse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 8-10 Minuten rösten, bis sie knusprig braun sind.
Salat waschen und putzen. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen, zu den Birnen in die Schüssel geben und alles gut durchmengen.
Den Salat gleichmäßig auf sechs Teller verteilen. Mit den gehackten Walnüssen garnieren und servieren.

Quelle: California Walnut Commission