Zutaten für 4 Personen:
1 Dose weiße Bohnen (250 g Einwaage)
1 Zwiebel
1 rote Paprika
170 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaidokürbis)
1 EL Öl
60 g gehackte kalifornische Walnüsse
3-4 EL Weinessig oder Sherryessig
Bd. Petersilie, fein gehackt
16 Blatt Eisberg- oder Kopfsalat
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Zutaten für 4 Personen:
3 Rote Bete (mit Schale, ca. 500 g)
Salz
5 EL Rotweinessig
Pfeffer
1 EL Walnussöl
2 EL Olivenöl
Außerdem:
1 Pink Grapefruit
1 Orange
2 TL Sojasoße
Salz
Pfeffer
1/4 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Zucker
2-3 EL Olivenöl
60 g kalifornische Walnusshälften
150 g Blattsalat (geputzt, z.B. Rucola, Chicorée und Endivie)
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Zutaten für 4 Personen:
750 g Salatkartoffeln, festkochend
75 g kalifornische Walnüsse
1/2 Dose (85 g EW) Mandarinen
4 Stiele Staudensellerie
200 g Friséesalat
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g getrocknete Cranberries
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Zutaten für 4 Personen:
50 g kalifornische Walnüsse
2 rosa Grapefruit
2 Avocados
50 g blaue Weintrauben (kernlos)
1 Dose (140 g EW) Thunfisch im eigenen Saft
1 kleine rote Chilischote
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
100 g Alfalfasprossen
einige Salatblätter zum Anrichten
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Zutaten für 4 Portionen:
2 Fenchelknollen
200 g kalifornische Walnüsse
1 Banane
2 Äpfel
1 Zitrone, ungespritzt
2 Orangen, ungespritzt
1 Becher Kefir
2 EL saure Sahne
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Petersilie
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Zutaten für 4 Portionen:
2 Chicorée
200 g Knollensellerie
250 g kalifornische Walnüsse
1 Dose Mandarinen
2 Chilischoten
1 Becher Jogurt
2 EL Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Estragon
Kapuzinerkresse (Blüten)
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Zutaten für 4 Personen:
250 g gemischten Blattsalat
4 Kapuzinerkresseblüten
1 Becher Magermilchjoghurt
1 EL Walnussöl
2 EL Buttermilch
1 EL Weißweinessig
2 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Walnusscroutons
Für die Walnuss-Croutons:
50 g Walnusskerne
1 1/2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
Paprikapulver
Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz
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Zutaten für 12 Stück
10 g getrocknete Steinpilze
2 EL trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
50 g durchwachsener, magerer Speck
100 g kalifornische Walnüsse
7 EL Olivenöl
2 TL getrocknete Kräuter der Provence (ersatzweise frische)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Salz
2 Eier (Größe M)
250 ml Kefir
Pfeffer
12 Papierbackförmchen
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Zutaten für vier Personen
Für die Hackbällchen
2 Scheiben Toastbrot
50 g kalifornische Walnusskerne
1 Schalotte
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
Für den Salat
1 Gurke
Salz
50 g kalifornische Walnusskerne
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
1 EL Weißweinessig
1 EL Reiswein
2 EL Öl
1 Prise Zucker
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Zutaten für vier Personen
5 Eier
30 g Mehl
1/2 TL Backpulver
240 g Hüttenkäse
60 g geriebener Cheddarkäse
60 g kalifornische Walnüsse, gehackt
30 g milde, grüne Chilischoten, gewürfelt
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