Zutaten für 6 Personen
18 große Champignonköpfe
60 ml Hühnerbrühe
1/2 Schalotte, gehackt
1 Eiertomate, gewürfelt
50 g kalifornische Walnüsse, gehackt
160 g fettarme Mayonnaise
175 g Semmelbrösel
1 EL frischer Estragon, gehackt
oder 1 TL getrockneter Estragon
Salz und Pfeffer
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Zutaten für 12 Stück
Für den Teig
120 g Mehl
1 Prise Salz
75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
50 g Frischkäse
1 EL Schlagsahne
Für die Füllung
125 ml kochendes Wasser
2 EL getrocknete Porcinipilze
2 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
350 g gemischte Pilze, z.B. Shiitake, Austernpilze und Pfifferlinge, grob gehackt
130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
125 ml Weißwein
60 g Parmesankäse, grob gerieben
1 Ei, leicht verquirlt
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Zutaten
750 ml gemahlener weißer Cheddar-Käse
125 ml weiche Butter
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Djion Senf
1/2 TL Zwiebelpulver
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Portwein oder Sherry (optional)
150 g Walnüsse, in einer trockenen Pfanne geröstet
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Zutaten für 4 Personen
2 TL Currypulver
2 TL Paprikagewürz
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
1 EL Öl
170 g fettreduzierte Mayonnaise
1 EL frische Minze
60 g gehackte kalifornische Walnusskerne
1 Baguettebrot
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Brunnenkresse oder glatte Petersilie zum Garnieren
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Zutaten für 18 Stück
18 große Champignons
1 EL Öl
60 ml Hühnerbrühe
3 Schalotten, fein gehackt
1 Tomate
40 g gehackte kalifornische Walnusskerne
150 g fettreduzierte Mayonnaise
250 g frische Semmelbrösel
1 EL frischer, gehackter Estragon
oder 1 TL getrockneter Estragon
Salz, Pfeffer
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Zutaten für vier Portionen
50 g kalifornische Walnüsse
250 g grüner Spargel
Salz
16 Riesengarnelen, roh, mit Schale, ca. 300 g
1 EL Öl
einige Spritzer Tabasco
100 g Cocktailtomaten
1 Avocado
einige Blätter Römersalat
Für die Vinaigrette:
Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
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Zutaten für Zwei
1 TL Walnussöl, 1/2 TL gehackte Rosmarinnadeln
50 g kalifornische Walnusskerne
Cayenne-Pfeffer
Salz
Öl für die Form
300 g Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine rote oder grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
2–3 EL roter Weinessig
125 ml Tomatensaft
1 Scheibe Weißbrot
Chilisauce nach Geschmack
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Zutaten für vier Personen
50 g kalifornische Walnusskerne
8 Scheiben Sandwichtoast
40 g Butter
100 g geräucherte Putenbrust (in dünnen Scheiben)
4 Scheiben Havarti Käse (ersatzweise Gouda)
2 EL getrocknete Cranberries
2 EL rotes Johannisbeergelee
Cayennepfeffer
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Zutaten
40 g kalifornische Walnüsse
ca. 1 Viertel eines Kürbisses
1 Apfel
Marinade
2 Esslöffel Salatöl
1/2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Zucker
1/4 Teelöffel Zimt
Kerbel
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Zutaten für 4 Personen:
50 g kalifornische Walnüsse
1 Römersalat
1 Topf feine Brunnenkresse (oder 1 Bund)
2 rote Zwiebeln
Saft von 2 Limetten
Salz, Pfeffer
2 TL Ahornsirup
3 EL Olivenöl
Tipp:
Statt Ahronsirup können Sie unter den Salat 2 EL getrocknete kalifornische Cranberries mischen. Mit ihrem ihrem herb-süßen, leicht säuerlichen Aroma geben sie dem Salat eine besondere Note.
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