Zutaten für 4 Personen:

500 g frische Aprikosen oder 1 Dose (850 ml)
2 EL Zitronensaft
6 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelb
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Weinbrand
1 Becher Schlagsahne
1 EL Pistazien

Zubereitung:

Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und 1 Minute ziehen lassen.
Die Früchte abziehen, halbieren und entsteinen.
Vier schöne Fruchthälften mit Zitronensaft einreiben und zum Verzieren zurücklassen.
Die restlichen Früchte pürieren.
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter rühren auflösen.
Die flüssige Gelatine unter das Püree rühren.
Die Masse kalt stellen bis sie anfängt zu erstarren.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu einer schaumigen Creme schlagen.
Nacheinander Eigelbcreme und geschlagene Schlagsahne unter das Püree ziehen.
Die Creme in eine Schale füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Aprikosenhälften in Spalten schneiden, Pistazien hacken und die Creme damit verzieren.

Zutaten:

3 Eigelb
125 g Zucker
1/4 l Weißwein
Saft 1 Orange
2 EL Rum
4 Blatt Gelatine
3 Eiweiß
1/4 l Sahne

Zubereitung:

Zucker, Eigelb, Weißwein und Orangensaft in einen Topf geben und bei halber Flamme kräftig schlagen.
Die Gelatine einweichen und in die heiße Speise geben und auflösen.
Von der Kochplatte nehmen und den Rum hinzugeben.
Kalt stellen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Eischnee und Sahne schlagen und unterziehen.
Mit Schokolade verzieren.

Sie benötigen:

1,5 L Spargelbrühe (Kochwasser vom Spargelkochen)
250 ml Milch oder Sahne
4-5 EL Mehl (Typ 405)
2 EL Weisswein
Salz, Pfeffer, Muskat und einen spritzer Zitronensaft zum abschmecken
evtl. einige Spargelabschnitte

So wird´s gemacht:

Die Spargelbrühe zum kochen bringen.
Milch ODER Sahne und den Weisswein in einem Schüttelbecher mit dem Mehl verquirlen und in die kochende Spargelbrühe geben.
Nach belieben können auch einige Spargelabschnitte dazugegeben werden.
Das ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.

Tipp:

Mit diesem Rezept muss man die Spargelbrühe nicht unnötig in den Ausguss geben, sondern zaubert noch ganz fix eine leckere Suppe !

Zutaten:

4 Eier
75 g Zucker
1/4 l Milch
6-8 EL Rum
1-2 Becher Sahne
6 Blatt Gelatine
geraspelte Schokolade

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
Rum, Milch und aufgelöste Gelatine dazu tun.
Wenn die Masse anfängt steif zu werden, geraspelte Schokolade, geschlagene Sahne u. Eischnee unterheben.

1/2 kg rote Johannisbeeren
1/4 kg Himbeeren

gut verlesen und in ca. 1 1/2 l Wasser solange kochen bis die Früchte weich sind.
Die Masse wird durch ein feines Sieb gerührt und die Flüssigkeit mit etwas Vanille durchgekocht, nachdem sie mit Zucker sehr süß abgeschmeckt worden ist.
Dann wird

150 g Kartoffelmehl (oder ähnliches)

in 1/2 l Wasser angerührt und unter ständigem rühren in die Fruchtmasse und Vanilleflüssigkeit gegeben und gar gekocht.
Die Grütze wird in eine Form gefüllt und nach dem Erkalten gestürzt.

2 Eigelb
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

schaumig rühren.

1/4 l Portwein zugeben.

6 Blatt Gelatine auflösen und zu der Masse geben.

Wenn die Masse dicklich wird:

100 g geraspelte Schokolade
25 g gehackte Walnusskerne
1/4 l geschlagene Sahne
2 steif geschlagene Eiweiß

unterheben.

1 kleine Dose Pfirsiche

abtropfen lassen, in Stücke schneiden und in Gläser verteilen.

2 Eigelb
125 g Zucker

schaumig rühren.

1 EL Rum
etwas Zitronensaft

zugeben.

1/8 l Sahne

steif schlagen, unterheben und über die Früchte geben.
Mit Schokoladenraspeln garnieren.

1/2 l Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

verrühren.

6 Blatt weiße Gelatine

einweichen, ausdrücken und aufgelöst in die Milch geben.
Wenn die Masse Straßen zieht

1/4 l geschlagene Sahne

unterheben.

ca. 500 g Johannisbeeren gezuckert oder
Preiselbeeren, Sauerkirschen oder Mandarinen in Schälchen geben und ein Schuss Eierlikör darüber geben.
Die Creme über die Früchte geben und mit einigen Früchten garnieren.

Zutaten:

250 g Johannisbeergelee
1/2 l Weißwein
250 g Quark
1 Glas Weinbrand
5 Blatt Gelatine
1/4 l Sahne

Zubereitung:

Gelatine auflösen.
Die anderen Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren und die Gelatine dazu geben.
Wenn die Masse dicklich wird, die geschlagene Sahne unterheben.

Zutaten:

2 reife Mangos
1 Zitrone
3 EL Zucker
3 Becher Magerjoghurt
1 Päckchen weiße Gelatine
1/4 l Sahne

Zubereitung:

Die Mangos schälen und den Kern herauslösen.
Die Frucht im Mixer mit Zitronensaft und Zucker pürieren.
Joghurt und die vorbereitete Gelatine mischen.
Die Fruchtmasse unterziehen.
Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
In Gläser füllen und verzieren.