Zutaten für vier Personen
2 Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
50 g kalifornische Walnusskerne
1 unbehandelte Zitrone
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
2 TL frische Thymianblättchen
40 g schwarze Oliven (ohne Stein)
150 g Joghurt (10 % Fett)
Außerdem
4 Möhren
1 Bund Staudensellerie
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
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Zutaten für 4 Personen
Je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprika, in Streifen geschnitten
40 g gehackte Schalotten
60 g kalifornische Walnüsse, gehackt
6 Eier
2 EL Magermilchjoghurt
1 TL Parmesankäse
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Zutaten für vier Personen
4 große Tomaten
Salz, Pfeffer
150 g Mozzarella
2 Stiele Rosmarin
80 g kalifornische Walnusskerne
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
8 Stiel-Lammkoteletts
Rosmarin zum Garnieren
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Zutaten für 6 Personen
12 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
15 getrocknete Tomaten, nicht eingelegt
1 TL getrockneter Rosmarin oder 1EL frischer, gehackter Rosmarin
2 Knoblauchzehen
120 g fettarme Salatmayonnaise
80 g Hüttenkäse
1 EL Zitronensaft
100 g kalifornische Walnüsse, gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten für 4 Portionen:
1 TL Rapsöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
je ½ TL Salz und Pfeffer
1 TL milde Currypaste
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
250-300 g Kürbis
130 g kalifornische Walnüsse, geröstet und gemahlen
0,5 l fettarme Milch
4 EL Naturjoghurt
4 TL geröstete Walnüsse (zur Dekoration)
4 kleine Zweige frische Kräuter (Salbei, Petersilie, Thymian)
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Zutaten für vier Portionen
Für die Suppe
3 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Schuss trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Crème légère
Salz, Pfeffer
4 TL Balsamicocreme (ersatzweise Balsamicoessig)
Außerdem
50 g kalifornische Walnüsse
1 EL Olivenöl
4 kleine Zweige frischer Rosmarin
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Zutaten für vier Portionen
Für die Salsa
40 g kalifornische Walnüsse
2 TL Öl
1 kleine Papaya
1 Limette (biologischer Anbau)
2 TL scharfe kreolische Sauce
Salz
Außerdem
1 Handvoll Friséesalat
200 g hauchdünn geschnittener geräucherter Lachs
nach Belieben geschroteter rosa Pfeffer
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Zutaten:
1 TL Olivenöl
2 Selleriestangen, fein geschnitten
2 mittelgroße Karotten, gehackt
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe
1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 große Kartoffel (ca. 250 g), geschält und gewürfelt
100 g getrocknete Linsen
400 g Kohl, fein geschnitten
Walnuss-Gremolata
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Zutaten für 4 Personen:
Für die Löffelbiskuits
50 g kalifornische Walnüsse
2 Eier (M)
50 g Zucker
1 EL heißes Wasser
40 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
Für die Creme
3 Blatt weiße Gelatine
500 g Magerquark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g Sahnejoghurt
1 EL Orangenlikör
Außerdem:
300 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
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Zutaten für 4 Personen:
150 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
40 g Butter
160 g Risottoreis
125 ml Weißwein
Pfeffer
40 g kalifornische Walnüsse
200 g kleine TK-Scampi (gegart, aufgetaut)
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