Suppen-Kochbücher

Für ca. 4 Personen

1 Stange Lauch
2 EL Sonnenblumenöl
3/4 l Wasser
1 Würfel Klare Suppe oder entsprechende Menge gekörnte Brühe
Suppengrün
75 g Fadennudeln
1 Becher (150 g) Joghurt, 3,5 % Fett
1 EL Pfefferminze

1 Stange Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
In einem Topf 2 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Lauch darin kurz andünsten, 3/4 l Wasser zugießen und zum Kochen bringen.
1 Würfel Klare Suppe mit Suppengrün oder entsprechende Menge gekörnte Brühe darin auflösen.
75 g Fadennudeln zugeben und ca. 5 Min bei geringer Wärmezufuhr kochen.
1 Becher (150 g) Joghurt, 3,5 % Fett mit etwas Brühe glatt rühren und in die Suppe geben.
1 EL Pfefferminze, gehackt, vor dem Servieren unter die Suppe rühren

Rezept von Sybille Brünger, Hildesheim

Suppen-Kochbücher

Zutaten:

500 g Rindfleisch
500 g Schweinefleisch
500 g getrocknete weiße Bohnen
3 Zwiebeln
1 – 3 Knoblauchzehen
2 Paprika
Tomatenmark
Balsamico
1,5 L Wasser
Rosmarin
Oregano
Basilikum
Thymian
Salz
Pfeffer
Paprikaflocken (oder Paprika mild + Paprika rosenscharf)
Chilischote(n) oder getrocknete Chili nach Geschmack

Zubereitung:

Die getrockneten Bohnen ca. 2 Stunden kochen (bis sie weich sind).
Das Fleisch in Stücke schneiden (ca. 2 x 2 cm) und mit etwas Öl in einem großen Topf anbraten und mind. ½ Stunde zusammen mit den nicht zu fein geschnittenen Zwiebeln und der grob geschnittenen Paprika schmoren lassen.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Knoblauch, Chili, Thymian und Rosmarin fein hacken und dazu geben. Mit den Paprikaflocken abschmecken.
Das ganze mit etwas Balsamico ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Eine halbe Tube Tomatenmark dazufügen und gut durchrühren.
Die weich gekochten Bohnen und das 1,5 L Wasser hinzufügen. Etwas kochen lassen (je länger je leckerer).
Kurz vor dem Servieren noch den (wenn möglich frischen) Oregano und das Basilikum in die Suppe geben und genießen.

Tipp: Dazu werden Weißbrot, Ciabatta oder Brötchen gereicht

Türkische Kochbücher

200 g Schafskäse
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
2 Yufkablätter
3/8 l Sonnenblumenöl

Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken.
Dill und Petersilie fein hacken und unter den Käse mischen.
Die Yufkablätter über einander legen und vierteln (es gibt auch schon fertig geschnittene Yufkablätter).
Jedes Viertel wie Tortenstücke in 3 gleich große Dreiecke schneiden.
Auf die abgerundeten Seiten der Dreiecke je 2 TL Käsefüllung geben.
Ecken leicht einklappen und die Füllung mit den Blättern wie Zigarren einrollen.
Spitzen mit etwas kaltem Wasser bestreichen und festkleben.
Das Öl 2-Finger-hoch in eine Pfanne füllen und erhitzen.
Die Zigarrenbörek bei starker Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Auf Küchenkrepp entölen und heiß servieren.

Rezept von B. Bilgen

Türkische Kochbücher

2 Salatgurken
4 Knoblauchzehen
4 Becher Joghurt (600g)
Salz
4 EL frisch gehackter Dill
1 TL Öl

Die Salatgurken schälen und klein schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen.
Den Joghurt mit 1 Tasse Wasser und Salz gut verrühren und die Gurken zufügen.
Die Knoblauchzehen zerdrücken und zum Joghurt geben.
Alles gut vermischen.
Mit dem gehackten Dill bestreuen und mit Öl beträufeln.
Tipp: Man kann auch mit gehackter Minze würzen.

Rezept von Daniela Baka