Zutaten:
4 Eier
75 g Zucker
1/4 l Milch
6-8 EL Rum
1-2 Becher Sahne
6 Blatt Gelatine
geraspelte Schokolade
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
Rum, Milch und aufgelöste Gelatine dazu tun.
Wenn die Masse anfängt steif zu werden, geraspelte Schokolade, geschlagene Sahne u. Eischnee unterheben.
1/2 kg rote Johannisbeeren
1/4 kg Himbeeren
gut verlesen und in ca. 1 1/2 l Wasser solange kochen bis die Früchte weich sind.
Die Masse wird durch ein feines Sieb gerührt und die Flüssigkeit mit etwas Vanille durchgekocht, nachdem sie mit Zucker sehr süß abgeschmeckt worden ist.
Dann wird
150 g Kartoffelmehl (oder ähnliches)
in 1/2 l Wasser angerührt und unter ständigem rühren in die Fruchtmasse und Vanilleflüssigkeit gegeben und gar gekocht.
Die Grütze wird in eine Form gefüllt und nach dem Erkalten gestürzt.
2 Eigelb
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
schaumig rühren.
1/4 l Portwein zugeben.
6 Blatt Gelatine auflösen und zu der Masse geben.
Wenn die Masse dicklich wird:
100 g geraspelte Schokolade
25 g gehackte Walnusskerne
1/4 l geschlagene Sahne
2 steif geschlagene Eiweiß
unterheben.
1/2 l Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
verrühren.
6 Blatt weiße Gelatine
einweichen, ausdrücken und aufgelöst in die Milch geben.
Wenn die Masse Straßen zieht
1/4 l geschlagene Sahne
unterheben.
ca. 500 g Johannisbeeren gezuckert oder
Preiselbeeren, Sauerkirschen oder Mandarinen in Schälchen geben und ein Schuss Eierlikör darüber geben.
Die Creme über die Früchte geben und mit einigen Früchten garnieren.
Zutaten:
2 reife Mangos
1 Zitrone
3 EL Zucker
3 Becher Magerjoghurt
1 Päckchen weiße Gelatine
1/4 l Sahne
Zubereitung:
Die Mangos schälen und den Kern herauslösen.
Die Frucht im Mixer mit Zitronensaft und Zucker pürieren.
Joghurt und die vorbereitete Gelatine mischen.
Die Fruchtmasse unterziehen.
Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
In Gläser füllen und verzieren.
Zutaten:
375 g Erdbeeren
Zucker nach Geschmack
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt rote Gelatine
2 Blatt weiße Gelatine
1/4 l Schlagsahne
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, im Mixer zerkleinern.
Die Fruchtmasse mit Zucker und Vanillezucker abschmecken.
Mit der vorbereiteten Gelatine vermengen und die Speise kalt stellen.
Wenn die Masse anfängt steif zu werden, die geschlagene Sahne unterziehen.
10 Äpfel
10 EL Zucker
10 EL Mehl
10 EL kernige Haferflocken
1 Stk. Butter
Vanilleeis
Die Äpfel werden geschält und in Scheiben geschnitten.
In einer Schale aus der Butter, dem Zucker, dem Mehl und den Haferflocken Streusel herstellen.
Die Streusel auf den Apfelscheiben verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
Die fertigen Äpfel auf Tellern verteilen und mit Vanilleeis anrichten und warm servieren.
Rezept von Charlotte Niemann, Borsum
