Zutaten für 20-24 Küchlein
225 g Vollkornmehl
100 g Weizenkleie
50 Weizenkeime
1/2 TL Salz
50 g Rosinen
50 g gehackte kalifornische Walnüsse
1/2 TL Zimt
225 ml fettarmer Joghurt
300 ml fettarme Milch
50 g schwarzer Zuckerrübensirup
25 g Margarine
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Zutaten für 6 Muffins
2 EL Öl
1 Ei
1/8 l Milch
abgeriebene Schale einer Orange
125g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
½ TL Salz
50 g kalifornische Walnüsse
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Zutaten:
Für 25 Doppelschnecken wird 1000g Plunderteig und 1000 g Walnussfüllung benötigt.
Plunderteig
1000 g Weizenmehl Type 405
120 g Zucker
120 g Butter
200 g Eier
500 g Milch
80 g Hefe
15 g Salz
Zitrone / Vanille
= ca. 2035 g Hefeteig
+ 1000 g Ziehfett eintourieren
= ca. 3035 g Plunderteig
Rezeptur
1000 g Plunderteig
Walnuss-Füllung
400 g Meister Füllcreme Pulver
200 g Zucker
500 g Brösel
1000 g geröstete, gehackte Walnusskerne
2200 g Vormischung Walnussfüllung
1300 g Wasser
= 3500 g Walnussfüllung
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Zutaten :
500 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker ( bzw. 1 TL Stevia- Pulver weiss )
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
3 EL Milch
Backaroma nach Geschmack
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und eine Nacht kalt stehen lassen.
Am nächsten Tag durch einen Fleischwolf mit Backvorsatz drehen.
Bei 200°C backen, bis sie goldbraun sind !
Rezept von Charlotte Niemann, Borsum
Zutaten :
700 g Mehl
100 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
150 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Salz
80 - 100 g eingeweichte Rosinen
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen. Nach dem Gehen ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Rosinen und Zucker darauf streuen und den Teig aufrollen.
Die Teigrolle in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Abermals gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C backen bis sie leicht gebräunt sind.
300 g Mehl
250 g Butter
100 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Beutel Vanillezucker oder besser Vanilleschote
Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen.
Den Teig in Folie verpacken und mind. eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig ausrollen und in die gewünschten Formen ausstechen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Plätzchen ca. 10 min. backen, bis sie goldbraun sind.
Die Plätzchen können nach dem Backen nach Belieben verziert werden oder vor dem Backen mit einem Klecks Marmelade versehen werden. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten :
1 kg Mehl
750 g Honig
400 g gemahlene Mandeln
2 Eier
200 ml Milch
500 g Margarine
2 TL gemahlene Nelken
1 TL Anis
1 TL Zimt
24 g Pottasche
16 g Hirschhornsalz (weiterlesen…)
Zutaten:
2 - 3 Eiweiß, abhängig von der Größe der Eier
150 - 160 g Zucker
150 - 160 g Kokosnußflocken
Schokolade (Typ zartbitter)
1 Messerspitze Salz
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Zutaten :
175 g Fett
250 g Zucker
3 Eier
30 g Kakao
2 Messerspitzen Kardamom
2 Messerspitzen Zimt
2 Messerspitzen Nelken
1 Prise Salz
50 g geriebene Mandeln oder Nüsse
500 g Mehl
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen (das Mehl nach und nach hinzu geben).
Das letzte mehl unterkneten, bis ein nicht mehr klebender Teig entsteht.
Den Teig einige Stunden kalt stellen.
Dann ausrollen und in die gewünschte Formen ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 - 220°C ca. 10 - 15 Minuten backen.
Rezept von Christa Blumenau aus Soßmar
