Zutaten für 4 Personen:

1 Entenbrust (300 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 g kalifornische Walnüsse
200 g Rucola (Rauke)
1 kleiner Radicchio
100 g Kirschtomaten
50 g Mangofruchtfleisch
Saft von 1/2 Zitrone
Saft von 1 Orange
1 Messerspitze grob geschroteter Chili
1 EL Walnussöl

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Zutaten für 4 Personen

2 TL Currypulver
2 TL Paprikagewürz
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
1 EL Öl
170 g fettreduzierte Mayonnaise
1 EL frische Minze
60 g gehackte kalifornische Walnusskerne
1 Baguettebrot
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Brunnenkresse oder glatte Petersilie zum Garnieren

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Zutaten:

1 Hähnchen
Fett zum Anbraten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 grüne Paprika
2 rote Paprika
1 TL Curry
1 Tasse Reis
1 Tasse Wasser
1 Tasse Weißwein
Maggi Instant Klare Brühe

Zubereitung: (weiterlesen…)

Geflügel-Kochbücher

Zutaten:

Eine Hühnerbrust mit Haut und Knochen (pro Person)
1 Zucchini
1 Zitrone (unbehandelt)
2 Knoblauchknollen
Kräuter: Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer
6 - 7 EL Öl
200 - 300 ml Wasser

Zubereitung:

Hühnerbrust knusprig anbraten, dann in eine Auflaufform legen.
Zucchini in dicke Scheiben schneiden (2 Finger dick), Zitrone vierteln, Knoblauchknollen vierteln und um die Hühnerbrüste herum legen.
Hühnerbrüste salzen und pfeffern
Aus Kräutern und Öl eine Marinade bereiten.
Die Haut mit einem Teil der Marinade bestreichen
bei 190 ° ca. 0,5 Stunden im Ofen braten.
Zwischendurch mit Marinade einreiben und nach und nach das Wasser dazu geben.
Dazu passt Weißbrot oder Ciabatta

Tipp: Knoblauch mit dem Löffel rausholen und dazu essen.

Rezept von Andrea, Bonn

Geflügel-Kochbücher

Zutaten für 4 Portionen :

4 Putenschnitzel
4 TL Senf
100 g Speck, gewürfelt
100 g Mozzarella
100 ml Fleischbrühe
100 ml Wein, weiß
einige Basilikum - Blättchen, frisch gezupfte
Salz und Pfeffer
Saucenbinder, dunkler
Fett, zum Braten

Zubereitung

Putenschnitzel etwas flach drücken, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit 1 Tl. Senf einreiben. Speckwürfel und in Würfel geschnittenen Mozzarella auf die 4 Schnitzel verteilen. 1-2 Basilikumblättchen auf jedes Schnitzel geben, zu einer Roulade aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. In heißem Fett von allen Seiten anbraten, mit der Brühe und dem Wein ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Soßenbinder andicken.

Am besten schmecken dazu Spätzle und ein grüner Salat..

Rezept von Evelyn Heiduk

Geflügel-Kochbücher

Für ca. 2 - 3 Personen

Zutaten:

1 gegrilltes Hähnchen oder 600 g vorgegarte Hühner- oder Putenbrust
100 - 150 g Schinken
3 Bananen
300 ml Sahne
1 EL Mehl
Salz, Estragon, Tomatenketchup

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch in Stückchen zerteilen. Die Bananen in Scheiben schneiden und den Schinken in Streifen schneiden. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und die Bananenscheiben darüber verteilen. Den Schinken in einer Pfanne rösten und über die Bananenscheiben geben. Mehl in die Pfanne streuen, mit der Sahne verrühren und gut mit Salz, Estragon und Ketchup abschmecken. Die Soße über die Fleisch-Bananen-Mischung geben und ca. 15 -20 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt Reis, Nudeln oder Weißbrot und ein frischer Salat.

Rezept von Andrea, Bonn

Afrikanische Kochbücher

Zutaten für 4 Personen:

8 Hühnerschenkel, ohne Haut
je 1/8 TL Salz und Pfeffer
2 Süßkartoffeln
2 TL Knoblauch, gepresst
1 TL Chilipulver
1 Dose (410 g) Tomaten in Stücke
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Tasse Erbsen
1/3 Tasse Erdnussbutter mit Stücken
1 EL Zitronensaft

Schenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
Von allen Seiten anbraten.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Seite der Schenkel mit Knoblauch und Chilipulver einreiben, Schenkel rumdrehen und für etwa 30 Sekunden braten lassen.
Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln zugeben, zum Kochen bringen und für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch durchgekocht ist.
Schenkel entfernen, restliche Zutaten einrühren und warm werden lassen. Zusammen mit den Schenkel servieren.

Rezept von Hilde

Französische Kochbücher
Suppen-Kochbücher

Cassoulet ist ein berühmter südfranzösischer Bohneneintopf aus dem Languedoc-Roussillon, der in der Gegend um Toulouse mit Enten- oder Gänseconfit zubereitet wird (Frz. Cassoulet au confit de canard). Der Name Cassoulet stammt von Cassolle d’Issel, einem Nachbarort von Castelnaudry, wo das Gericht seinen Ursprung haben soll. In der Region gibt es zahlreiche Varianten dieses Rezepts.

Zutaten:

1 Portion Enten-Confit
600 g getrocknete weiße Bohnen
2 Zwiebeln
4–6 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 EL Majoran
200 g Saucisse de Toulouse (oder Salsicce oder eine andere Knoblauchwurst)
500 ml Entenfond oder Brühe
1/2 Bd Petersilie
Salz

Am Vortag: (weiterlesen…)

Französische Kochbücher
Geflügel-Kochbücher

Zutaten:

900–1200 g Hühnerbrustfilet (ohne Knochen und Haut)
0,8–1 l Heller Hühnerfond, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
2–3 Schalotten
0,2 l Süße Sahne, Crème Fraîche oder Crème Double
1–2 Eigelb
1/2 Zitrone
Mehlbutter (aus je 3–4 EL Mehl und Butter)
1–2 EL Butter
200–250 g Spargelspitzen (TK-Ware, frisch oder Glas)
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Zubereitung: (weiterlesen…)

Chinesische Kochbücher

300g Putenbrust
eine Stange Porree
2 Möhren
100g Champignons
200g Tiefkühlerbsen
200g Sojasprossen
etwas Speiseöl
250ml Hühnerbrühe
100g Glasnudeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Sojasauce
Curry
Paprika edelsüss

Die Putenbrust waschen und in kleine Streifen schneiden.
Das Gemüse putzen und ebenfalls klein schneiden.
Die Erbsen auftauen lassen.
Das Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Erst das Fleisch schön anbraten, dann erst den Porree, dann die Möhren dazugeben.
Kurz braten, dann die Erbsen und danach die Sprossen dazu.
Zuletzt die Pilze hinzugeben.
Wenn alles etwas angebraten ist mit der Hühnerbrühe ablöschen und einige Minuten schmoren lassen.
Die Glasnudeln kurz in kochendes Wasser geben, dann abtupfen und klein schneiden und dazu geben.
Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken.

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