Salat-Rezeptbücher
Spargel-Kochbücher

6 Eier
250 g Spargelstücke aus der Dose
1 TL scharfer Senf
2 EL saure Sahne
Weißer Pfeffer
Salz
Zucker
1 Bund Petersilie

Die Eier hart kochen und schälen.
1 Ei zum Garnieren vierteln und die restlichen Eier in Scheiben schneiden.
Spargel in kleine Stücke schneiden.
Die Spargelköpfe zum Garnieren zurück behalten.
Die Eier und den Spargel in kleine Salatschalen oder eine große Schüssel schichten.
Aus dem Senf, der sauren Sahne eine Marinade anrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Marinade über den Spargel und die Eier geben.
ca. 15 Minuten kühl stellen.
Den Salat mit Eiervierteln, Spargelköpfen und der Petersilie garnieren.

Rezept von S. Klose

Deutsche Kochbücher
Spargel-Kochbücher

1 kg Spargel – schälen, in Stücke schneiden, 5 Minuten in Salzwasser kochen
1 kg Kartoffeln – schälen, in dünne Scheiben hobeln

Alles in eine flache Auflaufform geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
1-2 Becher Sahne darüber geben.
Mit gehobeltem Gouda bestreuen.
Bei 200°C ca. 35 Minuten offen überbacken.

Tipp: Lässt sich gut mit Schweinefilet (angebraten in Scheiben) oder Kochschinken abwandeln.

Rezept von Bettina Bosse

Französische Kochbücher
Geflügel-Kochbücher

Zutaten:

900–1200 g Hühnerbrustfilet (ohne Knochen und Haut)
0,8–1 l Heller Hühnerfond, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
2–3 Schalotten
0,2 l Süße Sahne, Crème Fraîche oder Crème Double
1–2 Eigelb
1/2 Zitrone
Mehlbutter (aus je 3–4 EL Mehl und Butter)
1–2 EL Butter
200–250 g Spargelspitzen (TK-Ware, frisch oder Glas)
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Zubereitung: (weiterlesen…)