Die Hagebutten werden in Wasser mit etwas Weißbrot weich gekocht, durch ein Sieb gerührt, wieder zum Kochen gebracht, Zucker und Zimt, abgeriebene Zitronenschale und Wein dazu gegeben.

Zutaten für Zwei

1 TL Walnussöl, 1/2 TL gehackte Rosmarinnadeln
50 g kalifornische Walnusskerne
Cayenne-Pfeffer
Salz
Öl für die Form
300 g Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine rote oder grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
2–3 EL roter Weinessig
125 ml Tomatensaft
1 Scheibe Weißbrot
Chilisauce nach Geschmack

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Personen

2 Salatgurken
1 reife Avocado
Saft von 2 Limetten
150 g Magermilchjoghurt
2 EL Olivenöl
400 ml kalte Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
40 g kalifornische Walnüsse
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 8 Personen:

4 große Gurken
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 rote Zwiebel, geschält
120 ml Olivenöl
120 ml Weißweinessig
170 g fettarmer Joghurt
125 g kalifornische Walnüsse, geröstet
125 g Eiswürfel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Portionen:

1 TL Rapsöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
je ½ TL Salz und Pfeffer
1 TL milde Currypaste
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
250-300 g Kürbis
130 g kalifornische Walnüsse, geröstet und gemahlen
0,5 l fettarme Milch
4 EL Naturjoghurt
4 TL geröstete Walnüsse (zur Dekoration)
4 kleine Zweige frische Kräuter (Salbei, Petersilie, Thymian)

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für vier Portionen

Für die Suppe
3 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Schuss trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Crème légère
Salz, Pfeffer
4 TL Balsamicocreme (ersatzweise Balsamicoessig)

Außerdem
50 g kalifornische Walnüsse
1 EL Olivenöl
4 kleine Zweige frischer Rosmarin

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten:

1 TL Olivenöl
500 g frische Pilze (z.B. Champignons, Shitake-Pilze)
80 g Schalotten, fein gehackt
½ l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 ½ TL frische Thymianblättchen oder ½ TL getrockneten Thymian
90 g kalifornische Walnüsse
100 ml fettreduzierte Milch
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten:

1 TL Olivenöl
2 Selleriestangen, fein geschnitten
2 mittelgroße Karotten, gehackt
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe
1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 große Kartoffel (ca. 250 g), geschält und gewürfelt
100 g getrocknete Linsen
400 g Kohl, fein geschnitten
Walnuss-Gremolata

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten:

60 g kalifornische Walnüsse
1 große Fenchelknolle, in 4 Stücke geteilt
2 EL Rapsöl
1 Lauchstange, in dünne Scheiden geschnitten
ca. 200 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln
0,5 l Hühnerbrühe
30 ml trockener Sherry
125 ml Milch
1 EL gehackte Minze

Zubereitung: (weiterlesen…)

Sie benötigen:

1,5 L Spargelbrühe (Kochwasser vom Spargelkochen)
250 ml Milch oder Sahne
4-5 EL Mehl (Typ 405)
2 EL Weisswein
Salz, Pfeffer, Muskat und einen spritzer Zitronensaft zum abschmecken
evtl. einige Spargelabschnitte

So wird´s gemacht:

Die Spargelbrühe zum kochen bringen.
Milch ODER Sahne und den Weisswein in einem Schüttelbecher mit dem Mehl verquirlen und in die kochende Spargelbrühe geben.
Nach belieben können auch einige Spargelabschnitte dazugegeben werden.
Das ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.

Tipp:

Mit diesem Rezept muss man die Spargelbrühe nicht unnötig in den Ausguss geben, sondern zaubert noch ganz fix eine leckere Suppe !