Zutaten:
250 g gemischtes Hackfleisch
250 g Bandnudeln
3-4 Stangen Porree
1/2 bis 3/4 l Brühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Hackfleisch in einem Topf anbraten.
Die rohen Bandnudeln und den klein geschnittenen Porree dazugeben.
Alles mit Brühe auffüllen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
500 g mageres Hammelfleisch
Salz
750 g Kartoffeln
400 g Zwiebeln
weißer Pfeffer
1 Messerspitze Thymian
1 Lorbeerblatt
1/2 l Fleischbrühe
1 Bund Petersilie
Fleisch unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und würfeln.
Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden.
Alles abwechselnd in einen Topf schichten. Unterste und oberste Schicht bilden die Kartoffeln.
Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
Heiße Fleischbrühe aufgießen.
Das Ganze in einem geschlossenen Topf 45 Minuten bei niedriger Temperatur garen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
4 Rauchenden in Scheiben schneiden und anbraten
500 g Möhren
500 g Zwiebeln
500 g Kartoffeln
grob zerkleinern und zu den Rauchenden zufügen
mit 1/2 l Fleischbrühe auffüllen
Auf Stufe 3 ankochen und dann bei Stufe 1 35 - 45 Minuten garen lassen.
Zutaten:
250 g durchwachsener Speck
1 1/4 l klare Fleischbrühe
2 Packungen tiefgefrorene Brechbohnen (ca. 800 g)
500 g kleine Birnen
Salz
Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Speck in grobe Würfel schneiden und anbraten.
Fleischbrühe hinzufügen.
Brechbohnen und gewaschene, von den Blüten befreite Birnen hineingeben.
Alles ca. 25 Minuten kochen lassen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen, dann servieren.
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 g Zucchini
2 EL Öl oder Butterschmalz
¼ l Gemüsebrühe
1 Bund Dill
1 Zweig Estragon
2 TL Speisestärke
1 Eigelb
1/8 l Sahne
Weißer Pfeffer
Muskat
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Zucchini waschen, schälen und in Würfel schneiden.
In heißem Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten (nicht bräunen lassen).
Die Zucchiniwürfel hinzufügen, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe auffüllen.
10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Angerührte Speisestärke dazu geben und noch einmal aufkochen lassen.
Suppe vom Herd nehmen und pürieren.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Suppe geben. Abschmecken.
Die einzelnen Portionen mit Creme fraiche garnieren und den fein gehackten Dill über die Suppe streuen.
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Putenbrustfilet
Olivenöl
500 g frische Zucchini
4 Tomaten
500 ml Hühnerbrühe
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Saft einer halben Zitrone
Speisestärke
Zwiebel schälen und hacken.
Knoblauch schälen und zerdrücken.
Filet in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter ständigem Rühren mitbraten.
Zucchini würfeln, zugeben und kurz mit anschwitzen.
Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln und zugeben.
Mit der Brühe auffüllen.
Das Ganze bei mäßiger Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne untermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Zitronensaft kräftig abschmecken und leicht binden.
Rezept von M. Engelke
Die Suppe sieht am Anfang etwas merkwürdig aus, durch den Rotwein und den Schmand, schmeckt aber Klasse.
2 gr. Zwiebeln
2 EL Öl
2 Dosen weiße Bohnen
200 gr. Schmand
1/2 l trockener Rotwein
500 gr. Tomatenpürree (Tetra-Pack)
1 EL Rinderbrühe (gekörnt)
Thymian, Majoran, Pfeffer, evtl. etwas Salz, Zucker nach Geschmack
300 gr. Schinkenwürstchen oder Cabanossi
Zubereitung:
Zwiebeln hacken, in einem großen Topf im Öl andünsten, alle übrigen Zutaten (außer der Wurst) zufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme (häufig umrühren, setzt sonst an) oder im Backofen (nicht umrühren, kann nicht ansetzen) köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die in Scheiben geschnittene Wurst in der Suppe heiß werden lassen.
Dazu Bagette.
Rezept von Sybille Brünger, Hildesheim
1 Zwiebel
¾ l Tomatensaft
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 kleine Dose Mais
1 Prise scharfer Paprika
etwas Worcestersauce
gehackte Petersilie
1/8 l Sahne
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Topf glasig werden lassen.
Tomatensaft, Mais mit Flüssigkeit, Paprika und Worcestersauce dazu geben und die Suppe etwa 5 Minuten kochen.
Unmittelbar vor dem Servieren Petersilie und Sahne hinzufügen und so abschmecken wie sie es mögen.
Nach Geschmack können sie auch noch eine kleine Dose Tomaten (in Würfel geschnitten) und etwas mehr Sahne oder Joghurt oder Milch hinzufügen.
250-375 g Schweinefleisch
1 kg Steckrübe
750 g Kartoffeln
Margarine
1-2 Zwiebeln
Salz
3/8 l Wasser
Fleisch waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden.
Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
Margarine erhitzen, das Fleisch darin bräunen und die gehackte Zwiebel dazu geben.
Mit Salz würzen.
Die Steckrübe, die Kartoffeln und das Wasser hinzufügen und gar schmoren lassen.
Den Eintopf nach Belieben abschmecken.
Garzeit ca. 1 Stunde.
Rezept von K. Mouritz
