Torten-Backbücher

Zutaten:

Teig:
6 Eier
200 g Kartoffelmehl
270 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 1/2 Zitronen

Füllung:
3/4 l Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
etwas Kokosfett (z.B. ein Würfel Palmin)
250 g Butter oder Margarine
150 g gehackte Mandeln
2 EL Zucker

Zubereitung Teig:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Zitronensaft und -schale dazugeben, Kartoffelmehl langsam unterrühren und Eischnee unterheben. In eine gefettete Frankfurter Kranz- oder Topfkuchenform füllen und backen (ca. 35 Min. bei 175 ° untere Schiene)
Nach dem Erkalten dreimal durchschneiden, mit Buttercreme füllen und außen bestreichen. Mit den in Zucker gerösteten Mandeln bestreuen.

Zubereitung Creme:
Aus Milch, Puddingpulver, Zucker und Kokosfett einen Pudding kochen. Bis zum Erkalten öfter umrühren. Butter oder Margarine schaumig schlagen, den Pudding esslöffelweise beigeben und durchrühren.

Rezept von Sybille Brünger, Hildesheim

Torten-Backbücher

3 Eier
150 g Speisestärke
150 g Zucker
3 EL heißes Wasser
1 gestr. TL Backpulver

Eigelb, Zucker und heißes Wasser schaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen und mit gesiebter Speisestärke und Backpulver unterheben.
Bei 180°C (Gas: Stufe 2 - 3) ca. 30 Min. backen.

Torten-Backbücher

1/2 Biskuitboden

Creme:

2 Becher Sahne
2 Becher Vollmilch-Joghurt
1 Glas Heidelbeeren
1/2 Tüte Gelatine
Zucker nach Geschmack

Guss:

1/4 l Heidelbeersaft
1 Pck. Tortenguss rot

Sahne steif schlagen.
Joghurt dazu geben und mit den Heidelbeeren unterrühren, Gelatine dazu geben.
Creme auf dem Boden verteilen.
Guss wie Tortenguss zubereiten.
Den Guß heiß auf die Joghurtcreme gießen