Zutaten für 4 Personen:

12 Scheiben Baguette
2-3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Basilikum, fein gehackt
250 g Flaschentomaten
1 EL Oliven, fein gehackt
80 g kalifornische Walnüsse
1 Knoblauchzehe
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer

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Zutaten für 12 Stück

10 g getrocknete Steinpilze
2 EL trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
50 g durchwachsener, magerer Speck
100 g kalifornische Walnüsse
7 EL Olivenöl
2 TL getrocknete Kräuter der Provence (ersatzweise frische)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Salz
2 Eier (Größe M)
250 ml Kefir
Pfeffer
12 Papierbackförmchen

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Zutaten für vier Personen

2 Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
50 g kalifornische Walnusskerne
1 unbehandelte Zitrone
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
2 TL frische Thymianblättchen
40 g schwarze Oliven (ohne Stein)
150 g Joghurt (10 % Fett)

Außerdem
4 Möhren
1 Bund Staudensellerie
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote

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Zutaten für vier Personen

Für die Hackbällchen
2 Scheiben Toastbrot
50 g kalifornische Walnusskerne
1 Schalotte
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
Salz, Pfeffer
1 EL Öl

Für den Salat
1 Gurke
Salz
50 g kalifornische Walnusskerne
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
1 EL Weißweinessig
1 EL Reiswein
2 EL Öl
1 Prise Zucker

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Zutaten für vier Personen

5 Eier
30 g Mehl
1/2 TL Backpulver
240 g Hüttenkäse
60 g geriebener Cheddarkäse
60 g kalifornische Walnüsse, gehackt
30 g milde, grüne Chilischoten, gewürfelt

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Zutaten für 6 Personen

18 große Champignonköpfe
60 ml Hühnerbrühe
1/2 Schalotte, gehackt
1 Eiertomate, gewürfelt
50 g kalifornische Walnüsse, gehackt
160 g fettarme Mayonnaise
175 g Semmelbrösel
1 EL frischer Estragon, gehackt
oder 1 TL getrockneter Estragon
Salz und Pfeffer

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Zutaten für 4 Personen

Je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprika, in Streifen geschnitten
40 g gehackte Schalotten
60 g kalifornische Walnüsse, gehackt
6 Eier
2 EL Magermilchjoghurt
1 TL Parmesankäse

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Zutaten für 12 Stück

Für den Teig
120 g Mehl
1 Prise Salz
75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
50 g Frischkäse
1 EL Schlagsahne

Für die Füllung
125 ml kochendes Wasser
2 EL getrocknete Porcinipilze
2 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
350 g gemischte Pilze, z.B. Shiitake, Austernpilze und Pfifferlinge, grob gehackt
130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
125 ml Weißwein
60 g Parmesankäse, grob gerieben
1 Ei, leicht verquirlt

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Zutaten

750 ml gemahlener weißer Cheddar-Käse
125 ml weiche Butter
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Djion Senf
1/2 TL Zwiebelpulver
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Portwein oder Sherry (optional)
150 g Walnüsse, in einer trockenen Pfanne geröstet

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Zutaten für 12 Personen

60 ml Sojasauce
260 g kalifornische Walnüsse
300 ml Honig
200g getrocknete Birnen, fein gewürfelt
2 TL Kräuter der Provence oder italienische Kräuter
1 TL gemahlener Koriander
2 EL Orangenzeste, fein gehackt
1 EL Orangensaft
1 TL Zitronensaft
1 Prise grobes Meersalz
12 Scheiben Baguette, ca. 1cm dick
120 g Ziegenkäse

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