Zutaten für 4 Personen
2 TL Currypulver
2 TL Paprikagewürz
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
1 EL Öl
170 g fettreduzierte Mayonnaise
1 EL frische Minze
60 g gehackte kalifornische Walnusskerne
1 Baguettebrot
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Brunnenkresse oder glatte Petersilie zum Garnieren
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Zutaten für vier Personen
4 große Tomaten
Salz, Pfeffer
150 g Mozzarella
2 Stiele Rosmarin
80 g kalifornische Walnusskerne
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
8 Stiel-Lammkoteletts
Rosmarin zum Garnieren
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Zutaten für 6 Personen
12 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
15 getrocknete Tomaten, nicht eingelegt
1 TL getrockneter Rosmarin oder 1EL frischer, gehackter Rosmarin
2 Knoblauchzehen
120 g fettarme Salatmayonnaise
80 g Hüttenkäse
1 EL Zitronensaft
100 g kalifornische Walnüsse, gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten für 18 Stück
18 große Champignons
1 EL Öl
60 ml Hühnerbrühe
3 Schalotten, fein gehackt
1 Tomate
40 g gehackte kalifornische Walnusskerne
150 g fettreduzierte Mayonnaise
250 g frische Semmelbrösel
1 EL frischer, gehackter Estragon
oder 1 TL getrockneter Estragon
Salz, Pfeffer
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Zutaten für ca. 16-24 Portionen
48 Champignonköpfe, ca. 4cm im Durchmesser, Stiele entfernt
2 EL Olivenöl
175 g Räucherspeck, gewürfelt
3 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Ziegenkäse
130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Rosmarin, gehackt
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Zutaten für Vier
200 g Lammfilet
1 Limette
Pfeffer aus der Mühle
1 kg weißer Stangenspargel
1 kleine rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz
kleine Holzspießchen
nach Belieben Koriander zum Garnieren
Für den Walnuss-Dipp
2 Frühlingszwiebeln
80 g kalifornische Walnüsse
6 EL Kokosmilch
60 g Mango-Chutney
1 TL Sambal Oelek
Salz, Pfeffer
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Zutaten für vier Portionen
50 g kalifornische Walnüsse
250 g grüner Spargel
Salz
16 Riesengarnelen, roh, mit Schale, ca. 300 g
1 EL Öl
einige Spritzer Tabasco
100 g Cocktailtomaten
1 Avocado
einige Blätter Römersalat
Für die Vinaigrette:
Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
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Zutaten für vier Personen
100 g kalifornische Walnusskerne (32 Stück)
8 Feigen
4 TL Balsamicoessig
16 Scheiben Parmaschinken, dünn geschnitten (ca. 125 g)
100 g Gorgonzola
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Zutaten für 4 Personen
1 Straußenfilet (ca. 300g)
50 g Creme fraiche
eine Hand voll gehackter, karamellisierter Walnüsse
100 g Brombeeren
20 ml weißer Aceto Balsamico
50 ml Öl
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Für 2 Personen
2 Birnen
1 TL Zitronensaft
1/2 Chilischote
1 Zweig Rosmarin
1 TL Olivenöl
2 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Granatapfel
1 EL Walnusskerne
60g Brie
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