Zutaten für 6 Portionen:

2 EL Balsamico-Essig
100 ml Aprikosennektar
einige frische Pfefferminz-Blätter
1 Prise Salz
1 TL Senf
2 mittelgroße Birnen
120 g gehackte kalifornische Walnüsse
diverse Salate (z.B. Kopfsalat, Rucola, Endivien, Radicchio), ausreichend für 6 Portionen

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Sorbet
2 EL Wasser
2 gestr. EL Zucker
500 g Tomaten (gehäutet, entkernt)
Saft von 1 Zitrone
1 1/2 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert)
Salz, Pfeffer

Für den Salat
je 100 g
rote und gelbe Kirschtomaten
16 Shrimps (roh, mit Schale, ohne Kopf)
5 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
1 Prise Zucker
60 g kalifornische Walnusshälften

Ausserdem
1 EL Schnittlauchröllchen
4 TL Crème double
einige Basilikumblättchen

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Personen:

Kräutersalat
verschiedene Blattsalate und Wildkräuter
1 Eigelb
1 TL Senf
100 ml Balsamico weiß
1 TL Salz
1 Prise Zucker
200 ml Speiseöl
50 ml Walnussöl

Ravioli
1 kg doppelgriffiges Mehl
10 Eier
1 EL Olivenöl
250 g abgetropfter Ricotta
100 g gehackte Walnüsse
20 g Walnussöl
1 TL Walnusslikör
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für vier Personen

100 g kalifornische Walnusskerne (32 Stück)
8 Feigen
4 TL Balsamicoessig
16 Scheiben Parmaschinken, dünn geschnitten (ca. 125 g)
100 g Gorgonzola

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Personen

1 Straußenfilet (ca. 300g)
50 g Creme fraiche
eine Hand voll gehackter, karamellisierter Walnüsse
100 g Brombeeren
20 ml weißer Aceto Balsamico
50 ml Öl

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für vier Portionen

Für die Suppe
3 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Schuss trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Crème légère
Salz, Pfeffer
4 TL Balsamicocreme (ersatzweise Balsamicoessig)

Außerdem
50 g kalifornische Walnüsse
1 EL Olivenöl
4 kleine Zweige frischer Rosmarin

Zubereitung: (weiterlesen…)