Zutaten für 6 Portionen:

2 EL Balsamico-Essig
100 ml Aprikosennektar
einige frische Pfefferminz-Blätter
1 Prise Salz
1 TL Senf
2 mittelgroße Birnen
120 g gehackte kalifornische Walnüsse
diverse Salate (z.B. Kopfsalat, Rucola, Endivien, Radicchio), ausreichend für 6 Portionen

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Zutaten für 4 Personen:

200 g gemischter Blattsalat
100 g kalifornische Walnüsse
4 kleine Birnen
50 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
1/2 Vanilleschote
2 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Ziegenkäse à 30 g

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Zutaten für 2 Personen:

100 g Blauschimmelkäse
1 TL kalt gepresstes Olivenöl
1 TL Rotweinessig
1 EL Crème double
frisch gemahlener Pfeffer
2 Birnen
2 Stangen Sellerie
1 EL getrocknete Rosinen
1 TL Zitronensaft
30 g kalifornische Walnüsse
Sellerieblätter

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Zutaten für 12 Personen

60 ml Sojasauce
260 g kalifornische Walnüsse
300 ml Honig
200g getrocknete Birnen, fein gewürfelt
2 TL Kräuter der Provence oder italienische Kräuter
1 TL gemahlener Koriander
2 EL Orangenzeste, fein gehackt
1 EL Orangensaft
1 TL Zitronensaft
1 Prise grobes Meersalz
12 Scheiben Baguette, ca. 1cm dick
120 g Ziegenkäse

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Für 2 Personen

2 Birnen
1 TL Zitronensaft
1/2 Chilischote
1 Zweig Rosmarin
1 TL Olivenöl
2 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Granatapfel
1 EL Walnusskerne
60g Brie

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