Zutaten für 12 Stück

Für den Teig
120 g Mehl
1 Prise Salz
75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
50 g Frischkäse
1 EL Schlagsahne

Für die Füllung
125 ml kochendes Wasser
2 EL getrocknete Porcinipilze
2 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
350 g gemischte Pilze, z.B. Shiitake, Austernpilze und Pfifferlinge, grob gehackt
130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
125 ml Weißwein
60 g Parmesankäse, grob gerieben
1 Ei, leicht verquirlt

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Zutaten

750 ml gemahlener weißer Cheddar-Käse
125 ml weiche Butter
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Djion Senf
1/2 TL Zwiebelpulver
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Portwein oder Sherry (optional)
150 g Walnüsse, in einer trockenen Pfanne geröstet

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Zutaten für vier Personen

50 g kalifornische Walnusskerne
8 Scheiben Sandwichtoast
40 g Butter
100 g geräucherte Putenbrust (in dünnen Scheiben)
4 Scheiben Havarti Käse (ersatzweise Gouda)
2 EL getrocknete Cranberries
2 EL rotes Johannisbeergelee
Cayennepfeffer

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Zutaten für vier Personen

Für die Crêpes
50 g kalifornische Walnusskerne
100 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier (Große L)
1 EL Zucker
Butterschmalz zum Backen

Für die Füllung
100 g Aprikosen (aus der Dose)
250 g Ricotta
1 Päckchen Vanillezucker
je 1 Msp. Zimt und frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem
50 g kalifornische Walnusskerne
150 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
2 EL Butter
nach Belieben Physalis zum Garnieren

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Zutaten für Vier

100 g kalifornische Walnüsse
5 Löffelbiskuits (50 g)
30 g weiche Butter
4 Blatt weiße Gelatine
400 g Frischkäse
(16 % Fett absolut)
abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt)
Saft von 1/2 Orange
2 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
3 EL Milch

Außerdem
100 g Zucker
2 Orangen
1 Karambole
Minze zum Garnieren

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Zutaten für 1 Laib

130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
200 g Zucker
2 EL abgeriebene Zitronenschale
175 ml Buttermilch
2 Eier
1 Päkchen Vanillezucker
2 EL flüssige Butter
2 EL Rapsöl
120 g frische Heidelbeeren
3 EL Zucker
2 EL Zitronensaft

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Zutaten:
Für 25 Doppelschnecken wird 1000g Plunderteig und 1000 g Walnussfüllung benötigt.

Plunderteig
1000 g Weizenmehl Type 405
120 g Zucker
120 g Butter
200 g Eier
500 g Milch
80 g Hefe
15 g Salz
Zitrone / Vanille
= ca. 2035 g Hefeteig
+ 1000 g Ziehfett eintourieren
= ca. 3035 g Plunderteig

Rezeptur
1000 g Plunderteig

Walnuss-Füllung
400 g Meister Füllcreme Pulver
200 g Zucker
500 g Brösel
1000 g geröstete, gehackte Walnusskerne

2200 g Vormischung Walnussfüllung
1300 g Wasser
= 3500 g Walnussfüllung

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Zutaten:

Für den Teig:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
100 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
2 Eier
100 g flüssige Butter
Für die Füllung:
150 g kalifornische Walnüsse
100 g getrocknete Aprikosen
150 g Orangenkonfitüre

Außerdem
1 Eiweiß
50 g Hagelzucker (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Personen:

1 kg weißer Stangenspargel
500 g grüner Spargel
Salz
40 g kalifornische Walnüsse
2 EL Butter
1 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
1 Handvoll Basilikumblättchen
100 g Katenschinken, dünn geschnitten

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Zutaten für 4 Personen:

600 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren,
Heidelbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren)
2 Päckchen Vanillezucker
50 g kalifornische Walnüsse
2 EL Mehl (25 g)
2 EL Zucker
2 EL weiche Butter

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