Zutaten für 6 Personen
18 große Champignonköpfe
60 ml Hühnerbrühe
1/2 Schalotte, gehackt
1 Eiertomate, gewürfelt
50 g kalifornische Walnüsse, gehackt
160 g fettarme Mayonnaise
175 g Semmelbrösel
1 EL frischer Estragon, gehackt
oder 1 TL getrockneter Estragon
Salz und Pfeffer
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Zutaten für 18 Stück
18 große Champignons
1 EL Öl
60 ml Hühnerbrühe
3 Schalotten, fein gehackt
1 Tomate
40 g gehackte kalifornische Walnusskerne
150 g fettreduzierte Mayonnaise
250 g frische Semmelbrösel
1 EL frischer, gehackter Estragon
oder 1 TL getrockneter Estragon
Salz, Pfeffer
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Zutaten für ca. 16-24 Portionen
48 Champignonköpfe, ca. 4cm im Durchmesser, Stiele entfernt
2 EL Olivenöl
175 g Räucherspeck, gewürfelt
3 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Ziegenkäse
130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Rosmarin, gehackt
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Zutaten:
1 TL Olivenöl
500 g frische Pilze (z.B. Champignons, Shitake-Pilze)
80 g Schalotten, fein gehackt
½ l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 ½ TL frische Thymianblättchen oder ½ TL getrockneten Thymian
90 g kalifornische Walnüsse
100 ml fettreduzierte Milch
frisch gemahlener Pfeffer
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Zutaten für 4 Personen:
150 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
40 g Butter
160 g Risottoreis
125 ml Weißwein
Pfeffer
40 g kalifornische Walnüsse
200 g kleine TK-Scampi (gegart, aufgetaut)
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Zutaten:
500 g Rouladenfleisch
2 Stangen Porree
1 große Dose Champignons
4 EL Öl
250 g Gabelspaghetti
5 EL Sojasoße
Sambal Oelek (nach Geschmack)
Edelsüßpaprika (nach Geschmack)
Pfeffer und Salz (nach Geschmack)
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300g Putenbrust
eine Stange Porree
2 Möhren
100g Champignons
200g Tiefkühlerbsen
200g Sojasprossen
etwas Speiseöl
250ml Hühnerbrühe
100g Glasnudeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Sojasauce
Curry
Paprika edelsüss
Die Putenbrust waschen und in kleine Streifen schneiden.
Das Gemüse putzen und ebenfalls klein schneiden.
Die Erbsen auftauen lassen.
Das Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Erst das Fleisch schön anbraten, dann erst den Porree, dann die Möhren dazugeben.
Kurz braten, dann die Erbsen und danach die Sprossen dazu.
Zuletzt die Pilze hinzugeben.
Wenn alles etwas angebraten ist mit der Hühnerbrühe ablöschen und einige Minuten schmoren lassen.
Die Glasnudeln kurz in kochendes Wasser geben, dann abtupfen und klein schneiden und dazu geben.
Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken.
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