Zutaten für 2 Personen:
2 Rote Bete
2 Äpfel
1/2 Bund Rauke
1/2 Bund Dill
1 rote Zwiebel
100 g Krabben
2 EL Walnüsse
1/2 TL Meerrettich
100 g fettarmer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Jodsalz
Pfeffer
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Zutaten für 2 Personen:
100 g fettarmer Joghurt
2-3 EL Weißweinessig
2 EL schwarze Oliven, gehackt
2 EL Thymianblättchen
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
250 g Penne
1 kleine Dose Thunfisch ohne Öl (Abtropfgewicht 65 g)
50 g kalifornische Walnusskerne
1 kleine Paprikaschote, rot
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Zutaten für 4 Personen:
750 g Salatkartoffeln, festkochend
75 g kalifornische Walnüsse
1/2 Dose (85 g EW) Mandarinen
4 Stiele Staudensellerie
200 g Friséesalat
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g getrocknete Cranberries
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Zutaten für 4 Portionen:
2 Chicorée
200 g Knollensellerie
250 g kalifornische Walnüsse
1 Dose Mandarinen
2 Chilischoten
1 Becher Jogurt
2 EL Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Estragon
Kapuzinerkresse (Blüten)
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Zutaten für 4 Personen:
250 g gemischten Blattsalat
4 Kapuzinerkresseblüten
1 Becher Magermilchjoghurt
1 EL Walnussöl
2 EL Buttermilch
1 EL Weißweinessig
2 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Walnusscroutons
Für die Walnuss-Croutons:
50 g Walnusskerne
1 1/2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
Paprikapulver
Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz
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Zutaten für vier Personen
2 Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
50 g kalifornische Walnusskerne
1 unbehandelte Zitrone
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
2 TL frische Thymianblättchen
40 g schwarze Oliven (ohne Stein)
150 g Joghurt (10 % Fett)
Außerdem
4 Möhren
1 Bund Staudensellerie
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
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Zutaten für 4 Personen
Je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprika, in Streifen geschnitten
40 g gehackte Schalotten
60 g kalifornische Walnüsse, gehackt
6 Eier
2 EL Magermilchjoghurt
1 TL Parmesankäse
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Zutaten für 4 Personen
2 Salatgurken
1 reife Avocado
Saft von 2 Limetten
150 g Magermilchjoghurt
2 EL Olivenöl
400 ml kalte Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
40 g kalifornische Walnüsse
Schnittlauch zum Garnieren
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Zutaten für 8 Personen:
Dressing:
160 g fettarmer Joghurt
4 EL Limettensaft
2 EL frischer Ingwer, fein gewürfelt
4 TL Currypulver
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
120 ml Olivenöl
Salat:
500 g Quinoa (südamerikanisches, getreideartiges Korn; in Naturkost- und Drogerieläden erhältlich)
alternativ: Couscous
4 reife Mangos
2 rote Paprika
2 Chilischote
160 g Minzblätter
250 g kalifornische Walnüsse
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Zutaten für 8 Personen:
4 große Gurken
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 rote Zwiebel, geschält
120 ml Olivenöl
120 ml Weißweinessig
170 g fettarmer Joghurt
125 g kalifornische Walnüsse, geröstet
125 g Eiswürfel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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