Zutaten:
1 TL Olivenöl
2 Selleriestangen, fein geschnitten
2 mittelgroße Karotten, gehackt
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe
1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 große Kartoffel (ca. 250 g), geschält und gewürfelt
100 g getrocknete Linsen
400 g Kohl, fein geschnitten
Walnuss-Gremolata
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Gremolata ist eine italienische Gewürzmischung aus fein gehacktem Knoblauch, glattblättriger Petersilie und geriebener Zitronenschale. Je nach Rezept und Verwendungszweck werden auch Sardellen oder Peperoncini hinzugefügt oder die Petersilie durch andere Kräuter ersetzt.
Zutaten für 4 Personen:
150 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
40 g Butter
160 g Risottoreis
125 ml Weißwein
Pfeffer
40 g kalifornische Walnüsse
200 g kleine TK-Scampi (gegart, aufgetaut)
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Zutaten für 4 Personen:
Für die Bolognese:
1 große Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
400 g Rinderhackfleisch
400 g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
1-2 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
1 Töpfchen Basilikum
Außerdem:
400 g Penne (vorzugsweise Piccolini)
40 g kalifornische Walnüsse
200 g Kirschtomaten
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Zutaten:
1 Hähnchen
Fett zum Anbraten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 grüne Paprika
2 rote Paprika
1 TL Curry
1 Tasse Reis
1 Tasse Wasser
1 Tasse Weißwein
Maggi Instant Klare Brühe
Zubereitung: (weiterlesen…)
Französische Kochbücher
Suppen-Kochbücher
Cassoulet ist ein berühmter südfranzösischer Bohneneintopf aus dem Languedoc-Roussillon, der in der Gegend um Toulouse mit Enten- oder Gänseconfit zubereitet wird (Frz. Cassoulet au confit de canard). Der Name Cassoulet stammt von Cassolle d’Issel, einem Nachbarort von Castelnaudry, wo das Gericht seinen Ursprung haben soll. In der Region gibt es zahlreiche Varianten dieses Rezepts.
Zutaten:
1 Portion Enten-Confit
600 g getrocknete weiße Bohnen
2 Zwiebeln
4–6 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 EL Majoran
200 g Saucisse de Toulouse (oder Salsicce oder eine andere Knoblauchwurst)
500 ml Entenfond oder Brühe
1/2 Bd Petersilie
Salz
Am Vortag: (weiterlesen…)
300g Hackfleisch
2 zerkleinerte Zwiebeln
2 TL Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Petersilie
1 Spritzer Tabasco
1 Tube Tomatenmark (200g)
3-4 Paprikaschoten
3 Tomaten
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