Zutaten für vier Personen:

100 g Zuckerschoten
Salz
80 g kalifornische Walnusskerne
1 Charantais-Melone
400 g rote Wassermelone
1 Bund Rucola
50 g Edamer
Saft von 1 Limette
2 EL Öl
je 1 Prise Cayennepfeffer und Chilipulver
2 EL getrocknete Cranberries

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Personen:

750 g Salatkartoffeln, festkochend
75 g kalifornische Walnüsse
1/2 Dose (85 g EW) Mandarinen
4 Stiele Staudensellerie
200 g Friséesalat
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g getrocknete Cranberries

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für Vier

200 g Lammfilet
1 Limette
Pfeffer aus der Mühle
1 kg weißer Stangenspargel
1 kleine rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz
kleine Holzspießchen
nach Belieben Koriander zum Garnieren

Für den Walnuss-Dipp
2 Frühlingszwiebeln
80 g kalifornische Walnüsse
6 EL Kokosmilch
60 g Mango-Chutney
1 TL Sambal Oelek
Salz, Pfeffer

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für vier Portionen

50 g kalifornische Walnüsse
250 g grüner Spargel
Salz
16 Riesengarnelen, roh, mit Schale, ca. 300 g
1 EL Öl
einige Spritzer Tabasco
100 g Cocktailtomaten
1 Avocado
einige Blätter Römersalat

Für die Vinaigrette:
Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Personen:

50 g kalifornische Walnüsse
1 Römersalat
1 Topf feine Brunnenkresse (oder 1 Bund)
2 rote Zwiebeln
Saft von 2 Limetten
Salz, Pfeffer
2 TL Ahornsirup
3 EL Olivenöl

Tipp:
Statt Ahronsirup können Sie unter den Salat 2 EL getrocknete kalifornische Cranberries mischen. Mit ihrem ihrem herb-süßen, leicht säuerlichen Aroma geben sie dem Salat eine besondere Note.

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Personen

2 Salatgurken
1 reife Avocado
Saft von 2 Limetten
150 g Magermilchjoghurt
2 EL Olivenöl
400 ml kalte Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
40 g kalifornische Walnüsse
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für 8 Personen:

Dressing:
160 g fettarmer Joghurt
4 EL Limettensaft
2 EL frischer Ingwer, fein gewürfelt
4 TL Currypulver
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
120 ml Olivenöl

Salat:
500 g Quinoa (südamerikanisches, getreideartiges Korn; in Naturkost- und Drogerieläden erhältlich)
alternativ: Couscous
4 reife Mangos
2 rote Paprika
2 Chilischote
160 g Minzblätter
250 g kalifornische Walnüsse

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für vier Portionen

Für die Salsa
40 g kalifornische Walnüsse
2 TL Öl
1 kleine Papaya
1 Limette (biologischer Anbau)
2 TL scharfe kreolische Sauce
Salz

Außerdem
1 Handvoll Friséesalat
200 g hauchdünn geschnittener geräucherter Lachs
nach Belieben geschroteter rosa Pfeffer

Zubereitung: (weiterlesen…)

Zutaten für ca. 15 Stück:

70 g tiefgefrorener gehackter Spinat
12 Blatt weiße Gelatine
5 Packungen (à 200 g) Frischkäse, 16 % Fett
je 1 Bund Petersilie, Dill, Kerbel und Basilikum
abgeriebener Schale von 1 unbehandelten Limette
Salz, Pfeffer
12 EL Milch
4 hartgekochte Eigelb (M)
2-3 TL Kurkuma
Saft von 1 Limette

Außerdem:

100 g kalifornische Walnüsse
100 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
frische Kräuter und nach Belieben essbare Blüten zum Garnieren

Zubereitung: (weiterlesen…)