Zutaten für 4 Personen

2 TL Currypulver
2 TL Paprikagewürz
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
1 EL Öl
170 g fettreduzierte Mayonnaise
1 EL frische Minze
60 g gehackte kalifornische Walnusskerne
1 Baguettebrot
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Brunnenkresse oder glatte Petersilie zum Garnieren

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Zutaten für 8 Personen:

Dressing:
160 g fettarmer Joghurt
4 EL Limettensaft
2 EL frischer Ingwer, fein gewürfelt
4 TL Currypulver
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
120 ml Olivenöl

Salat:
500 g Quinoa (südamerikanisches, getreideartiges Korn; in Naturkost- und Drogerieläden erhältlich)
alternativ: Couscous
4 reife Mangos
2 rote Paprika
2 Chilischote
160 g Minzblätter
250 g kalifornische Walnüsse

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Zutaten für 8 Personen:

4 große Gurken
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 rote Zwiebel, geschält
120 ml Olivenöl
120 ml Weißweinessig
170 g fettarmer Joghurt
125 g kalifornische Walnüsse, geröstet
125 g Eiswürfel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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Zutaten:

60 g kalifornische Walnüsse
1 große Fenchelknolle, in 4 Stücke geteilt
2 EL Rapsöl
1 Lauchstange, in dünne Scheiden geschnitten
ca. 200 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln
0,5 l Hühnerbrühe
30 ml trockener Sherry
125 ml Milch
1 EL gehackte Minze

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Zutaten für 2 Personen

1 Orange
1 kleine Banane
250 ml Magermilch
100 g Magerjoghurt
50 g fein gehackte kalifornische Walnüsse
2–3 EL Honig
1/2 TL Vanille-Aroma
4 Minzeblättchen

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Zutaten für Vier

100 g kalifornische Walnüsse
5 Löffelbiskuits (50 g)
30 g weiche Butter
4 Blatt weiße Gelatine
400 g Frischkäse
(16 % Fett absolut)
abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt)
Saft von 1/2 Orange
2 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
3 EL Milch

Außerdem
100 g Zucker
2 Orangen
1 Karambole
Minze zum Garnieren

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