Zutaten für 4 Personen:
800 g weißer Stangenspargel
Salz
Zucker
100 g Zuckerschoten
3 Orangen
100 g Rauke
100 g kalifornische Walnüsse
3 TL Öl
rosa Pfeffer aus der Mühle
1 Schalotte
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Zutaten für 4 Personen:
1 Dose weiße Bohnen (250 g Einwaage)
1 Zwiebel
1 rote Paprika
170 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaidokürbis)
1 EL Öl
60 g gehackte kalifornische Walnüsse
3-4 EL Weinessig oder Sherryessig
Bd. Petersilie, fein gehackt
16 Blatt Eisberg- oder Kopfsalat
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Zutaten für 4 Personen:
400 g frischer Thunfisch
250 ml Sojasauce
gemahlener Piment und Kardamon
Salz, Zucker
8 Kirschtomaten
100 ml Olivenöl
100 g Forellenkaviar
40 g Frischkäse
4 dünne Scheiben japanischer Rettich
40 g grüner Salat
40 g junge Spinatblätter
100 g Enoki-Pilze (japanische Pilzsorte)
8 Stangen grüner Spargel
50 g Kalifornische Walnüsse in Hälften
Für die Walnuss-Vinaigrette:
50 g gemahlene Kalifornische Walnüsse
1 EL körniger Dijonsenf
100 ml Öl
2-3 EL Milch
2 Prisen Salz
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Zutaten für 8 Walnussbagels:
375 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
125 g kalifornische Walnüsse
500 g Mehl
1 TL Salz
1 EL Öl
Außerdem:
1 Ei
1 EL Milch
50 g kalifornische Walnusskerne
Für den Rucola-Entenbrust-Salat:
2 Entenbrustfilets à 400g
Salz
Pfeffer
3 EL Butterschmalz
125 g Ruccola
1 Topf Pflücksalat
1 reife Mango
1 Schalotte
75 g kalifornische Walnüsse
4-5 EL Cassis-Essig
6 EL Walnussöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Ahornsirup
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Zutaten für vier Personen:
100 g Zuckerschoten
Salz
80 g kalifornische Walnusskerne
1 Charantais-Melone
400 g rote Wassermelone
1 Bund Rucola
50 g Edamer
Saft von 1 Limette
2 EL Öl
je 1 Prise Cayennepfeffer und Chilipulver
2 EL getrocknete Cranberries
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Zutaten für 4 Personen:
Kräutersalat
verschiedene Blattsalate und Wildkräuter
1 Eigelb
1 TL Senf
100 ml Balsamico weiß
1 TL Salz
1 Prise Zucker
200 ml Speiseöl
50 ml Walnussöl
Ravioli
1 kg doppelgriffiges Mehl
10 Eier
1 EL Olivenöl
250 g abgetropfter Ricotta
100 g gehackte Walnüsse
20 g Walnussöl
1 TL Walnusslikör
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten für 4 Personen:
50 g kalifornische Walnüsse
2 rosa Grapefruit
2 Avocados
50 g blaue Weintrauben (kernlos)
1 Dose (140 g EW) Thunfisch im eigenen Saft
1 kleine rote Chilischote
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
100 g Alfalfasprossen
einige Salatblätter zum Anrichten
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Zutaten für 4 Personen:
200 g gemischter Blattsalat
100 g kalifornische Walnüsse
4 kleine Birnen
50 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
1/2 Vanilleschote
2 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Ziegenkäse à 30 g
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Zutaten für 4 Personen:
1 Radicchio
125 g Feldsalat
4 frische Feigen
125 g junger Ziegenkäse
80 g kalifornische Walnüsse
2-3 EL Weißweinessig
2 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
2 EL Öl
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Zutaten für vier Personen
Für die Hackbällchen
2 Scheiben Toastbrot
50 g kalifornische Walnusskerne
1 Schalotte
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
Für den Salat
1 Gurke
Salz
50 g kalifornische Walnusskerne
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
1 EL Weißweinessig
1 EL Reiswein
2 EL Öl
1 Prise Zucker
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