Zutaten für 4 Personen

2 TL Currypulver
2 TL Paprikagewürz
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
1 EL Öl
170 g fettreduzierte Mayonnaise
1 EL frische Minze
60 g gehackte kalifornische Walnusskerne
1 Baguettebrot
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Brunnenkresse oder glatte Petersilie zum Garnieren

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Zutaten für 18 Stück

18 große Champignons
1 EL Öl
60 ml Hühnerbrühe
3 Schalotten, fein gehackt
1 Tomate
40 g gehackte kalifornische Walnusskerne
150 g fettreduzierte Mayonnaise
250 g frische Semmelbrösel
1 EL frischer, gehackter Estragon
oder 1 TL getrockneter Estragon
Salz, Pfeffer

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Zutaten für vier Portionen

50 g kalifornische Walnüsse
250 g grüner Spargel
Salz
16 Riesengarnelen, roh, mit Schale, ca. 300 g
1 EL Öl
einige Spritzer Tabasco
100 g Cocktailtomaten
1 Avocado
einige Blätter Römersalat

Für die Vinaigrette:
Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl

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Zutaten für 4 Personen

1 Straußenfilet (ca. 300g)
50 g Creme fraiche
eine Hand voll gehackter, karamellisierter Walnüsse
100 g Brombeeren
20 ml weißer Aceto Balsamico
50 ml Öl

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Zutaten für Zwei

1 TL Walnussöl, 1/2 TL gehackte Rosmarinnadeln
50 g kalifornische Walnusskerne
Cayenne-Pfeffer
Salz
Öl für die Form
300 g Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine rote oder grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
2–3 EL roter Weinessig
125 ml Tomatensaft
1 Scheibe Weißbrot
Chilisauce nach Geschmack

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Zutaten für Vier

500 g Rosenkohl
500 ml Apfelsaft
250 ml Wasser
Salz
200 g Kürbisfruchtfleisch
Öl zum Anbraten
1–2 EL Walnussöl
1 EL Weinessig
frisch gemahlener Pfeffer
30 g Rucola
60 g kalifornische Walnusskerne

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Zutaten für vier Portionen

Für die Salsa
40 g kalifornische Walnüsse
2 TL Öl
1 kleine Papaya
1 Limette (biologischer Anbau)
2 TL scharfe kreolische Sauce
Salz

Außerdem
1 Handvoll Friséesalat
200 g hauchdünn geschnittener geräucherter Lachs
nach Belieben geschroteter rosa Pfeffer

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Zutaten für vier Personen

1 große, reife Mango und
1 Papaya
(alternativ 500 g gemischte
Beeren oder
Bananenscheiben)
150 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 mittelgroße Banane, zerdrückt
300 ml Milch
1 Ei
60 g kalifornische Walnüsse, gehackt
Ahornsirup oder Honig zum Servieren
Öl für die Pfanne

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Zutaten für 6 Muffins

2 EL Öl
1 Ei
1/8 l Milch
abgeriebene Schale einer Orange
125g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
½ TL Salz
50 g kalifornische Walnüsse

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Zutaten:

500 g Rouladenfleisch
2 Stangen Porree
1 große Dose Champignons
4 EL Öl
250 g Gabelspaghetti
5 EL Sojasoße
Sambal Oelek (nach Geschmack)
Edelsüßpaprika (nach Geschmack)
Pfeffer und Salz (nach Geschmack)

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