Zutaten für 4 Personen:

1 Dose weiße Bohnen (250 g Einwaage)
1 Zwiebel
1 rote Paprika
170 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaidokürbis)
1 EL Öl
60 g gehackte kalifornische Walnüsse
3-4 EL Weinessig oder Sherryessig
Bd. Petersilie, fein gehackt
16 Blatt Eisberg- oder Kopfsalat

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
200 g kalifornische Walnüsse
1 Banane
2 Äpfel
1 Zitrone, ungespritzt
2 Orangen, ungespritzt
1 Becher Kefir
2 EL saure Sahne
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Petersilie

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Zutaten für 4 Personen:

8 rote Paprikaschoten
8 grüne Paprikaschoten
2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
grobes Meersalz
280 g Kalifornische Walnüsse
4 EL Sherryessig
60 g Petersilie
4 Eigelb, gekocht
4 große Stücke Thunfisch in Öl
frisch gemahlener Pfeffer
einige handvoll gemischter Salat nach Belieben (z.B. Lollo, Friseé, Rucola)
600 g Fischöl

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Zutaten für 4 Personen:

12 Scheiben Baguette
2-3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Basilikum, fein gehackt
250 g Flaschentomaten
1 EL Oliven, fein gehackt
80 g kalifornische Walnüsse
1 Knoblauchzehe
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer

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Zutaten für 4 Personen

2 TL Currypulver
2 TL Paprikagewürz
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
1 EL Öl
170 g fettreduzierte Mayonnaise
1 EL frische Minze
60 g gehackte kalifornische Walnusskerne
1 Baguettebrot
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Brunnenkresse oder glatte Petersilie zum Garnieren

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Zutaten für ca. 16-24 Portionen

48 Champignonköpfe, ca. 4cm im Durchmesser, Stiele entfernt
2 EL Olivenöl
175 g Räucherspeck, gewürfelt
3 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Ziegenkäse
130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Rosmarin, gehackt

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Zutaten für 8 Personen:

4 große Gurken
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 rote Zwiebel, geschält
120 ml Olivenöl
120 ml Weißweinessig
170 g fettarmer Joghurt
125 g kalifornische Walnüsse, geröstet
125 g Eiswürfel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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Zutaten für 4 Portionen:

1 TL Rapsöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
je ½ TL Salz und Pfeffer
1 TL milde Currypaste
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
250-300 g Kürbis
130 g kalifornische Walnüsse, geröstet und gemahlen
0,5 l fettarme Milch
4 EL Naturjoghurt
4 TL geröstete Walnüsse (zur Dekoration)
4 kleine Zweige frische Kräuter (Salbei, Petersilie, Thymian)

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Gremolata ist eine italienische Gewürzmischung aus fein gehacktem Knoblauch, glattblättriger Petersilie und geriebener Zitronenschale. Je nach Rezept und Verwendungszweck werden auch Sardellen oder Peperoncini hinzugefügt oder die Petersilie durch andere Kräuter ersetzt.

Zutaten für ca. 15 Stück:

70 g tiefgefrorener gehackter Spinat
12 Blatt weiße Gelatine
5 Packungen (à 200 g) Frischkäse, 16 % Fett
je 1 Bund Petersilie, Dill, Kerbel und Basilikum
abgeriebener Schale von 1 unbehandelten Limette
Salz, Pfeffer
12 EL Milch
4 hartgekochte Eigelb (M)
2-3 TL Kurkuma
Saft von 1 Limette

Außerdem:

100 g kalifornische Walnüsse
100 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
frische Kräuter und nach Belieben essbare Blüten zum Garnieren

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