Zutaten für 4 Personen:
750 g Salatkartoffeln, festkochend
75 g kalifornische Walnüsse
1/2 Dose (85 g EW) Mandarinen
4 Stiele Staudensellerie
200 g Friséesalat
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g getrocknete Cranberries
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Zutaten für 4 Personen:
50 g kalifornische Walnüsse
2 rosa Grapefruit
2 Avocados
50 g blaue Weintrauben (kernlos)
1 Dose (140 g EW) Thunfisch im eigenen Saft
1 kleine rote Chilischote
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
100 g Alfalfasprossen
einige Salatblätter zum Anrichten
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Zutaten für 4 Personen:
200 g gemischter Blattsalat
100 g kalifornische Walnüsse
4 kleine Birnen
50 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
1/2 Vanilleschote
2 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Ziegenkäse à 30 g
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Zutaten für 4 Portionen:
2 Fenchelknollen
200 g kalifornische Walnüsse
1 Banane
2 Äpfel
1 Zitrone, ungespritzt
2 Orangen, ungespritzt
1 Becher Kefir
2 EL saure Sahne
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Petersilie
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Zutaten für 4 Portionen:
2 Chicorée
200 g Knollensellerie
250 g kalifornische Walnüsse
1 Dose Mandarinen
2 Chilischoten
1 Becher Jogurt
2 EL Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Estragon
Kapuzinerkresse (Blüten)
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Zutaten für 4 Personen:
1 Radicchio
125 g Feldsalat
4 frische Feigen
125 g junger Ziegenkäse
80 g kalifornische Walnüsse
2-3 EL Weißweinessig
2 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
2 EL Öl
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Zutaten für 4 Personen:
250 g gemischten Blattsalat
4 Kapuzinerkresseblüten
1 Becher Magermilchjoghurt
1 EL Walnussöl
2 EL Buttermilch
1 EL Weißweinessig
2 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Walnusscroutons
Für die Walnuss-Croutons:
50 g Walnusskerne
1 1/2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
Paprikapulver
Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz
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Zutaten für 4 Personen:
12 Scheiben Baguette
2-3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Basilikum, fein gehackt
250 g Flaschentomaten
1 EL Oliven, fein gehackt
80 g kalifornische Walnüsse
1 Knoblauchzehe
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer
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Zutaten für 12 Stück
10 g getrocknete Steinpilze
2 EL trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
50 g durchwachsener, magerer Speck
100 g kalifornische Walnüsse
7 EL Olivenöl
2 TL getrocknete Kräuter der Provence (ersatzweise frische)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Salz
2 Eier (Größe M)
250 ml Kefir
Pfeffer
12 Papierbackförmchen
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Zutaten für vier Personen
2 Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
50 g kalifornische Walnusskerne
1 unbehandelte Zitrone
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
2 TL frische Thymianblättchen
40 g schwarze Oliven (ohne Stein)
150 g Joghurt (10 % Fett)
Außerdem
4 Möhren
1 Bund Staudensellerie
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
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