Zutaten für 6 Portionen:

2 EL Balsamico-Essig
100 ml Aprikosennektar
einige frische Pfefferminz-Blätter
1 Prise Salz
1 TL Senf
2 mittelgroße Birnen
120 g gehackte kalifornische Walnüsse
diverse Salate (z.B. Kopfsalat, Rucola, Endivien, Radicchio), ausreichend für 6 Portionen

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Zutaten für 4 Personen:

Kräutersalat
verschiedene Blattsalate und Wildkräuter
1 Eigelb
1 TL Senf
100 ml Balsamico weiß
1 TL Salz
1 Prise Zucker
200 ml Speiseöl
50 ml Walnussöl

Ravioli
1 kg doppelgriffiges Mehl
10 Eier
1 EL Olivenöl
250 g abgetropfter Ricotta
100 g gehackte Walnüsse
20 g Walnussöl
1 TL Walnusslikör
Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zutaten

750 ml gemahlener weißer Cheddar-Käse
125 ml weiche Butter
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Djion Senf
1/2 TL Zwiebelpulver
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Portwein oder Sherry (optional)
150 g Walnüsse, in einer trockenen Pfanne geröstet

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