Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Sorbet
2 EL Wasser
2 gestr. EL Zucker
500 g Tomaten (gehäutet, entkernt)
Saft von 1 Zitrone
1 1/2 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert)
Salz, Pfeffer

Für den Salat
je 100 g
rote und gelbe Kirschtomaten
16 Shrimps (roh, mit Schale, ohne Kopf)
5 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
1 Prise Zucker
60 g kalifornische Walnusshälften

Ausserdem
1 EL Schnittlauchröllchen
4 TL Crème double
einige Basilikumblättchen

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Zutaten für 48 Stück

1 EL Rapsöl
2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
2 EL frische Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Chilisauce
250 g mageres Schweinehack
250 g rohe Shrimps, geschält, entdarmt und gehackt
130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
2 EL Sojasauce
2 TL Sesamöl
1 Paket Wan Tan-Papier
250 ml Wasser

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