Zutaten für 4 Personen:

400 g frischer Thunfisch
250 ml Sojasauce
gemahlener Piment und Kardamon
Salz, Zucker
8 Kirschtomaten
100 ml Olivenöl
100 g Forellenkaviar
40 g Frischkäse
4 dünne Scheiben japanischer Rettich
40 g grüner Salat
40 g junge Spinatblätter
100 g Enoki-Pilze (japanische Pilzsorte)
8 Stangen grüner Spargel
50 g Kalifornische Walnüsse in Hälften

Für die Walnuss-Vinaigrette:

50 g gemahlene Kalifornische Walnüsse
1 EL körniger Dijonsenf
100 ml Öl
2-3 EL Milch
2 Prisen Salz

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Zutaten für 4 Personen:

3 Rote Bete (mit Schale, ca. 500 g)
Salz
5 EL Rotweinessig
Pfeffer
1 EL Walnussöl
2 EL Olivenöl

Außerdem:
1 Pink Grapefruit
1 Orange
2 TL Sojasoße
Salz
Pfeffer
1/4 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Zucker
2-3 EL Olivenöl
60 g kalifornische Walnusshälften
150 g Blattsalat (geputzt, z.B. Rucola, Chicorée und Endivie)

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Zutaten für 12 Personen

60 ml Sojasauce
260 g kalifornische Walnüsse
300 ml Honig
200g getrocknete Birnen, fein gewürfelt
2 TL Kräuter der Provence oder italienische Kräuter
1 TL gemahlener Koriander
2 EL Orangenzeste, fein gehackt
1 EL Orangensaft
1 TL Zitronensaft
1 Prise grobes Meersalz
12 Scheiben Baguette, ca. 1cm dick
120 g Ziegenkäse

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Zutaten für 48 Stück

1 EL Rapsöl
2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
2 EL frische Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Chilisauce
250 g mageres Schweinehack
250 g rohe Shrimps, geschält, entdarmt und gehackt
130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
2 EL Sojasauce
2 TL Sesamöl
1 Paket Wan Tan-Papier
250 ml Wasser

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Zutaten:

500 g Rouladenfleisch
2 Stangen Porree
1 große Dose Champignons
4 EL Öl
250 g Gabelspaghetti
5 EL Sojasoße
Sambal Oelek (nach Geschmack)
Edelsüßpaprika (nach Geschmack)
Pfeffer und Salz (nach Geschmack)

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Chinesische Kochbücher

300g Putenbrust
eine Stange Porree
2 Möhren
100g Champignons
200g Tiefkühlerbsen
200g Sojasprossen
etwas Speiseöl
250ml Hühnerbrühe
100g Glasnudeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Sojasauce
Curry
Paprika edelsüss

Die Putenbrust waschen und in kleine Streifen schneiden.
Das Gemüse putzen und ebenfalls klein schneiden.
Die Erbsen auftauen lassen.
Das Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Erst das Fleisch schön anbraten, dann erst den Porree, dann die Möhren dazugeben.
Kurz braten, dann die Erbsen und danach die Sprossen dazu.
Zuletzt die Pilze hinzugeben.
Wenn alles etwas angebraten ist mit der Hühnerbrühe ablöschen und einige Minuten schmoren lassen.
Die Glasnudeln kurz in kochendes Wasser geben, dann abtupfen und klein schneiden und dazu geben.
Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken.

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