Zutaten für 2 Personen:
100 g fettarmer Joghurt
2-3 EL Weißweinessig
2 EL schwarze Oliven, gehackt
2 EL Thymianblättchen
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
250 g Penne
1 kleine Dose Thunfisch ohne Öl (Abtropfgewicht 65 g)
50 g kalifornische Walnusskerne
1 kleine Paprikaschote, rot
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Zutaten für 4 Personen:
50 g kalifornische Walnüsse
2 rosa Grapefruit
2 Avocados
50 g blaue Weintrauben (kernlos)
1 Dose (140 g EW) Thunfisch im eigenen Saft
1 kleine rote Chilischote
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
100 g Alfalfasprossen
einige Salatblätter zum Anrichten
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Zutaten für 4 Personen:
1 Radicchio
125 g Feldsalat
4 frische Feigen
125 g junger Ziegenkäse
80 g kalifornische Walnüsse
2-3 EL Weißweinessig
2 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
2 EL Öl
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Zutaten für 4 Personen:
250 g gemischten Blattsalat
4 Kapuzinerkresseblüten
1 Becher Magermilchjoghurt
1 EL Walnussöl
2 EL Buttermilch
1 EL Weißweinessig
2 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Walnusscroutons
Für die Walnuss-Croutons:
50 g Walnusskerne
1 1/2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
Paprikapulver
Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz
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Zutaten für vier Personen
Für die Hackbällchen
2 Scheiben Toastbrot
50 g kalifornische Walnusskerne
1 Schalotte
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
Für den Salat
1 Gurke
Salz
50 g kalifornische Walnusskerne
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
1 EL Weißweinessig
1 EL Reiswein
2 EL Öl
1 Prise Zucker
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Zutaten für 8 Personen:
4 große Gurken
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 rote Zwiebel, geschält
120 ml Olivenöl
120 ml Weißweinessig
170 g fettarmer Joghurt
125 g kalifornische Walnüsse, geröstet
125 g Eiswürfel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Zutaten für 4 Personen:
150 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
40 g Butter
160 g Risottoreis
125 ml Weißwein
Pfeffer
40 g kalifornische Walnüsse
200 g kleine TK-Scampi (gegart, aufgetaut)
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