Zutaten für 4 Personen:

500 g grüner Spargel
1 Fenchelknolle
300 g Möhren
Zitronensaft
1 Lollo rosso
500 g Cocktailtomaten
1 Bd. Schnittlauch
150 g kalifornische Walnusskerne

Für das Dressing:

Saft einer 1/2 Zitrone
1 EL saure Sahne
2 EL Speiseöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Honig
200 g Joghurt
Walnusskerne zum Garnieren

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Zutaten für 2 Personen:

2 Rote Bete
2 Äpfel
1/2 Bund Rauke
1/2 Bund Dill
1 rote Zwiebel
100 g Krabben
2 EL Walnüsse
1/2 TL Meerrettich
100 g fettarmer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Jodsalz
Pfeffer

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Chicorée
200 g Knollensellerie
250 g kalifornische Walnüsse
1 Dose Mandarinen
2 Chilischoten
1 Becher Jogurt
2 EL Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Estragon
Kapuzinerkresse (Blüten)

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Zutaten für 2 Personen:

100 g Blauschimmelkäse
1 TL kalt gepresstes Olivenöl
1 TL Rotweinessig
1 EL Crème double
frisch gemahlener Pfeffer
2 Birnen
2 Stangen Sellerie
1 EL getrocknete Rosinen
1 TL Zitronensaft
30 g kalifornische Walnüsse
Sellerieblätter

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Zutaten für 12 Personen

60 ml Sojasauce
260 g kalifornische Walnüsse
300 ml Honig
200g getrocknete Birnen, fein gewürfelt
2 TL Kräuter der Provence oder italienische Kräuter
1 TL gemahlener Koriander
2 EL Orangenzeste, fein gehackt
1 EL Orangensaft
1 TL Zitronensaft
1 Prise grobes Meersalz
12 Scheiben Baguette, ca. 1cm dick
120 g Ziegenkäse

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Zutaten für 6 Personen

12 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
15 getrocknete Tomaten, nicht eingelegt
1 TL getrockneter Rosmarin oder 1EL frischer, gehackter Rosmarin
2 Knoblauchzehen
120 g fettarme Salatmayonnaise
80 g Hüttenkäse
1 EL Zitronensaft
100 g kalifornische Walnüsse, gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zutaten

40 g kalifornische Walnüsse
ca. 1 Viertel eines Kürbisses
1 Apfel

Marinade
2 Esslöffel Salatöl
1/2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Zucker
1/4 Teelöffel Zimt
Kerbel

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Zutaten für 1 Laib

130 g kalifornische Walnüsse, gehackt
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
200 g Zucker
2 EL abgeriebene Zitronenschale
175 ml Buttermilch
2 Eier
1 Päkchen Vanillezucker
2 EL flüssige Butter
2 EL Rapsöl
120 g frische Heidelbeeren
3 EL Zucker
2 EL Zitronensaft

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Zutaten für 6 Personen:

3/4 l Weißwein
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker

erhitzen

9 Blatt Gelatine (eingeweicht und ausgedrückt)

darin auflösen.
Abkühlen lassen.
Wenn die Masse geliert,

500 g halbierte, entkernte früne oder blaue Weintrauben

untermischen.
In Gläser füllen und mit

1/4 l geschlagene Sahne

verzieren.